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交通集团宜富分公司“亮高招”杜绝“舌尖上的浪费“

作者:许艳艳    来源:交通集团宜富分公司    发表日期:2020-09-14 18:00    浏览次数:

为深入贯彻落实习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为、切实培养节约好习惯的讲话精神,进一步提升职工餐厅服务水平,交通集团宜富分公司“高招”频出,坚决杜绝“舌尖”上的浪费。

一是从源头做到“斤斤计较”。熟练掌握职工用餐规律,按照“快捷、健康、节约”的要求,及时根据用餐人数和时令环境的变化进行采购、配餐,在公务接待、会议、培训供餐方面,推行简餐和自助餐等标准化饮食,确保将食物浪费率降到最低;二是创新好味道满足“舌尖上的享受”。开展“你的喜好我知道”职工用餐走访调研活动,结合活动调研成活组织厨师通过“网络+实践”的培训方式提升业务水平,积极探索和研发新菜品,适应不同人群的用餐需求,同时在烹饪时采取“大锅小炒、分批炒制”的方式,进一步提升菜品口感;三是多种方式让边角料“变废为宝”。从细节入手,合理创新配菜边角料的二次利用方式,紧密结合地方特色饮食文化,将配菜时剩下来的根茎叶、边角料精心加工成一道小菜、一种面食,例如西兰花的的梗子可以做成泡菜、芹菜的叶子可以做成芹菜面,在丰富了菜品种类的同时也有效避免了原材料的浪费;四是“五个一”管理倡导“用餐新风尚”。通过“成立一支监督队伍、播放一部宣传短片、张贴一批宣传海报、发出一份倡议书、设立一块曝光台”的管理方式,坚决制止餐饮浪费行为,在分公司范围内营造浪费可耻、节约为荣的良好氛围。

下一步,富宜分公司将进一步总结经验,不断完善节约用餐工作目标,从人员管理、宣传教育、科学规划食谱等方面入手,杜绝每个环节的浪费,以实际行动引领餐桌文明新风尚。

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